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<< トンコツおでん >>		作り方		材 料
豚のうまみがたっぷり染みた		調理時間　65分
Outdoor Cooking TOP	1．	大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむく。煮崩れしないように面取りし、味が染みこむように片面に十字に浅く切り込みを入れる。		材料（4人分） 大根（小）・・・1本 スペアリブ・・・ 500〜700ｇ 昆布（20cm×10cm）・・・ 2枚 水・・・10カップ 酒・・・1/3カップ しょうゆ・・・大さじ1〜2 塩・・・適宜
		大根の角に包丁を沿わせ、 とがった部分を削る
	２．	水に昆布を入れ、5分ほど置いて出しをを取る。やわらかくなった昆布は取り出し、適当な大きさに切り裂いてから結ぶ。
		煮込んでいる途中でほどけ ないように、しっかり結ぶ
	３．	鍋にたっぷりの湯を沸かし、スペア リブを入れて3〜4分茹で、軽く水洗 いをして脂を落とす。
		下茹でした余分な脂を落とす
	４．	２．のだし汁にスペアリブを入れて 強火にかける。煮立ったら酒、しょう ゆ、塩を加えて弱火にし、アクを取り ながら30〜40分煮込む。
	５．	スペアリブがやわらかくなったら、大 根と結んだ昆布を加え、弱火でさら に20〜30分煮る。
		肉のうまみがたっぷり出た ところで大根を投入する
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