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<< 牛肉の赤ワイン煮 >>		作り方		材 料
ワイン一本まるごと使って煮込む		調理時間　60分
Outdoor Cooking TOP	1．	牛肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをふって手ですり込んでおく。		材料（4人分） 牛肉（シチュー用）・・ ・600〜1000ｇ 玉ねぎ・・・1個 にんじん・・・1本 セロリ・・・1本 赤ワイン（750ml）・・・1本 サラダ油・・・大さじ2 塩、こしょう・・・各少々 固形スープの素・・・2個 ローリエ・・・1枚 ローズマリー・・・1枝 メイプルシロップ・・・ 大さじ2 ○つけあわせ ブロッコリー・・・適量 にんじん・・・適量 （それぞれ茹でたもの）
	２．	玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじん切りにする。セロリの葉とローリエをタコ糸でひとまとめにし、ブーケガニを作る。
		ブーケガルニは煮込んでいる 間にほどけてしまわないように、 しっかりと縛る
	３．	鍋にサラダ油を熱し、１．を入れて 表面に焼き色をつけ、いったん取り 出す。
		肉の表面を焼いて、 うまみを封じ込める
	４．	３．の鍋に玉ねぎ、にんじん、セロ リを入れ、弱火でキツネ色になるま で炒める。
		しんなりして、うっすら色づく までじっくりと炒める
	５．	牛肉を鍋に戻し入れ、赤ワインを 注いで中火で煮詰める。
		赤ワインは一本分をすべて入れる
	６．	赤ワインが1/3の量になるまで煮 詰めたら、固形スープの素、メイ プルシロップを加え、弱火で5分 煮る。最後に塩、こしょうで味を 調える。
		じっくり煮込んでとろみが出て きたらブーケガルニは取り出す
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