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<< ローストビーフ >>		作り方		材 料
意外と簡単な肉料理の王様！		調理時間　50分
⇒　Outdoor Cooking TOP	1．	牛肉は室温に置いておき、塩、こしょうとにんにくを手ですり込んで20〜30分寝かせる。		材料（4人分） 牛モモ肉（塊）・・・ 700〜1000g 塩、こしょう・・・各適量 玉ねぎ・・・1個 セロリ・・・2本 にんにく・・・1かけ （すりおろし） にんにく・・・2かけ （スライス） サラダ油・・・適量 完成したローストビーフの うまみを一段と引き出す グレービーソース を作ろう ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 水・・・1/2カップ 固形スープの素・・・1個 赤ワイン・・・1/4カップ バター・・・大さじ1 塩、こしょう・・・各少々 ＤＯに残った野菜と肉汁をザルでこし、水、赤ワイン、固形スープの素を加えて温める。 弱火でクツクツと煮詰めて最後にバターを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調える。
	２．	熱したＤＯにサラダ油をなじませ、肉の各面を焼く。2〜3分ずつ焼きつけ、全体にこんがりと焼き色がついたら一度取り出す。
		カンカンに熱したＤＯで肉の 表面を焼きつけ、肉のうまみ を封じ込める
	３．	薄切りにした玉ねぎ、セロリ、スラ イスしたにんにくをしんなりするま でよく炒め、その上に２．を置く。
		肉汁をからませるように野菜を炒める
	４．	ふたをして上下から20〜30分加 熱し、好みの焼き加減に仕上げ る。金串を刺してみて肉汁がうっ すらピンク色ならできあがり。
		肉を休ませることで、肉のうまみ がジワジワと浸透していく。冬は 焚き火のそばに置いておくといい。
	５．	肉汁とうまみを閉じ込めるため、 そのまま20分ほど置いておく（冬 は肉の入ったＤＯを焚き火のそば に置いておくといい）。
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