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野外料理・Outdoor Cooking

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金目鯛の風味を大根に封印! 調理時間 30分







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1. 金目鯛はワタとウロコを取って4等分くらいにブツ切りにする。

材料(4人分)

さ金目鯛・・・1尾

大根・・・1本

だし汁・・・10カップ

酒・・・1/2〜1カップ

塩・・・適量

薄口しょうゆ・・・少々

ゆずの皮・・・少々





金目鯛のウロコはしぶとい!
包丁の刃先を使ってガリガリと取る
ビール
刃がたたないときは、キッチン
バサミが便利
2. 大根は輪切りにし、片面に浅く十字の切り込みを入れる。

3. 鍋にだし汁を煮立て、沸騰したら
金目鯛と大根を入れて煮る。アク
を取ったあとは中火でコトコトと煮る。

だし汁が沸騰してか金目鯛を入れる

4. 大根がやわらかくなったら、塩と
薄口しょうゆで味を調える。器に
盛り、ゆずの皮を乗せる。


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