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野外料理・Outdoor Cooking

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次の朝はうどんやお餅を入れて! 調理時間 40分







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1. じゃがいもはひと口大に、にんじんと大根はイチョウ切り、しいたけは薄切りにし、玉ねぎはくし形に切る。
ごぼうは厚めのささがきにし、水にさらして水気を切る。にんにくは、包丁の腹でつぶす。こんにゃくは小さめに手でちぎり、豆腐は食べやすい大きさの四角に切る。

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)・・・
200g

じゃがいも・・・3個

にんじん・・・1本

大根・・・10cm

しいたけ・・・4枚

玉ねぎ・・・1個

ごぼう・・・1本

にんにく・・・2かけ

長ネギ・・・少々
(薄い小口切り)

こんにゃく・・・1枚

豆腐・・・1丁

みそ・・・1/2カップ

だし汁・・・10カップ



ごぼうは、ささがきにする
そばから、水にさらす


2. 豚肉は4cmくらいの長さに切り、色が変わる程度にサッと湯がいて脂を落とし、水気を切る。
ビール
サッと湯がくだけでも
脂っこさは軽減する

3. 鍋にだし汁を煮立て、1.の野菜と
こんにゃく、2.を入れる。さらに煮
立ったら中火にしてアクを取りなが
ら10〜15分煮る。
だし汁が十分に煮立って
から野菜を加える


4. 野菜がやわらかくなったら、みそ
を溶き入れ、豆腐を加えてひと煮
立ちさせる。器に盛り、長ネギを散
らす。

最後に豆腐を入れる。
切り方は好みでいい



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